三杯杏鮑菇

• 食材準備

   ◦    主食材 ：       - 杏鮑菇 ：適量，切滾刀塊       - 黃甜椒 ：適量，切片       - 九層塔 ：適量，洗淨備用       - 薑 ：切薄片    ◦    調味料 ：       - 黑麻油 ：適量，用於爆香       - 醬油 ：2 大匙       - 糖 ：1 小匙       - 水 ：3 大匙       - 太白粉水 ：少許，勾芡用       - 麻油 ：少許，起鍋前使用

• 烹飪步驟

1. 乾煸杏鮑菇 ：準備一個乾鍋（不放油），放入切成滾刀塊的杏鮑菇，將其乾煸出香氣與水分後，盛出備用。 2. 快炒甜椒 ：鍋中加入少許油，將黃甜椒片快速翻炒至八分熟，盛出備用。 3. 小火煸薑 ：鍋中倒入麻油，轉小火，放入薑片慢慢爆香，直到薑片邊緣呈現微捲狀態。 4. 煮三杯醬汁 ：在鍋中加入醬油、糖與水，稍微煮開後，加入少許太白粉水微勾芡，熬煮出濃郁的三杯醬汁。 5. 混合拌炒 ：將先前備好的杏鮑菇倒入鍋中，與醬汁均勻拌炒至入味。 6. 起鍋 ：加入八分熟的黃甜椒與九層塔，快速翻炒均勻，起鍋前再滴入少許麻油提亮，即可盛盤上桌。