香椿豆腐

• 食材準備

   ◦    主食材 ：       - 豆腐 ：3 盒（切成塊狀）       - 乾香菇 ：數朵（泡軟後切小丁）       - 杏鮑菇 ：1 根（切小丁）       - 小番茄 ：1 碗（切半）       - 蘆筍 ：1 把（切小丁）    ◦    調味料 ：       - 香椿醬 ：2 大匙       - 醬油 ：1 大匙       - 鹽 ：1 小匙       - 糖 ：1 小匙       - 辣油 ：1小匙       - 蓮藕粉 ：適量（勾芡用）       - 水 ：1 碗       - 食用油 ：少許

• 烹飪步驟

1. 配菜預炒 ：熱鍋倒入少許油，先將切好的小番茄和蘆筍分別入鍋炒熟，盛出備用。 2. 爆香菇類 ：原鍋再加入少許油，放入乾香菇丁和杏鮑菇丁爆香，持續翻炒至杏鮑菇出水。 3. 調製醬汁 ：加入調味料與香椿醬拌炒均勻，接著倒入 1 碗水煮開。將蓮藕粉加少許水調勻，慢慢倒入鍋中勾芡。 4. 悶煮入味 ：醬汁煮好後，將切塊的豆腐放入鍋中，煮約 10 分鐘，讓豆腐充分吸收香椿醬汁入味。 5. 盛盤裝飾 ：將煮好的豆腐起鍋盛盤，最後將步驟 1 預先炒好的小番茄和蘆筍均勻平鋪在豆腐上方即可。