涼拌芹菜木耳

• 食材準備

   ◦    西洋芹菜 ：5 根（洗淨切片）    ◦    乾木耳 ：適量（先泡水泡發）    ◦    汆燙用水 ：適量（加少許鹽巴與油）    ◦    調味料 ：       - 素食烏醋 ：1 大匙       - 醬油 ：1 大匙    ◦    糖 ：1 小匙    ◦    鹽 ：1/2 小匙    ◦    辣油 ：少許（提味用）

• 烹飪步驟

1. 將乾木耳提前泡水至軟發並洗淨去蒂，西洋芹菜去絲切片備用。 2. 準備一鍋水煮滾，加入少許鹽巴與食用油（這樣能讓燙出來的青菜保持翠綠亮澤）。 3. 將芹菜片下鍋汆燙 30 秒後迅速撈起，以保持芹菜的清脆口感（撈起後可過一下冷開水或冰水，會更脆口）。 4. 接著用同一鍋滾水，將泡發好的木耳下鍋汆燙約 3 分鐘，徹底煮熟後撈起瀝乾備用。 5. 將汆燙好木耳放入大碗中，加入醋、醬油、糖、鹽與少許辣油。調好味後加入芹菜拌勻，即可盛盤享用。