和風雪泥燴白玉

• 食材準備

   ◦    豆腐 ：1 盒    ◦    紫薯 ：4 根    ◦    地瓜 ：4 根    ◦    小芋頭 ：6 個    ◦    甜豆 ：少許    ◦    白蘿蔔 ：1 根    ◦    昆布 ：1 片

• 烹飪步驟

1. 食材前置處理 ：將白蘿蔔分成兩部分，其中 2/3 切成小塊，剩餘的 1/3 磨成白蘿蔔泥備用。紫薯、地瓜與小芋頭分別削皮並切成好入口的小塊；豆腐切成大小適中的正方形塊狀。 2. 蒸煮與高湯 ：準備昆布高湯，將切好的白蘿蔔放入高湯中煮至熟軟。同時，將切塊的紫薯、地瓜與小芋頭放入電鍋中，蒸約 20 分鐘直到熟透。 3. 煎炒與製醬 ：起熱油鍋，先將甜豆下鍋稍微拌炒後盛起放一旁備用。接著在鍋中放入豆腐塊，將表面稍微煎熟。 4. 熬煮醬汁 ：在煎豆腐的鍋中加入一小匙塩和適量的水，接著倒入準備好的白蘿蔔泥以及剛剛炒好的甜豆，稍微熬煮讓味道融合，煮成帶有自然鮮甜的醬汁。 5. 擺盤上桌 ：取一個大盤子，將煮好的白蘿蔔、紫薯、地瓜與小芋頭均勻鋪排在盤底，最後將蘿蔔泥豆腐醬汁直接淋在所有蔬菜上方，即可上桌享用。