雙菇秋葵燴豆腐（約十人份）

這道「雙菇秋葵燴豆腐」色香味俱全，煎到金黃焦香的豆腐，搭配秋葵散發出的天然黏性與雙菇的鮮甜，是一道非常精緻且營養豐富的素料理。

• 食材準備

   ◦    老豆腐 ：3盒（切成長方大塊）    ◦    金針菇 ：2小包（切小段）    ◦    乾香菇 ：6朵（泡軟後切小丁，保留香菇水）    ◦    秋葵 ：10支（切小圓片）    ◦    調味料 ：       - 醬油 ：1-2 大匙       - 香菇水 ：適量       - 鹽 ：1小匙       - 糖 ：1小匙       - 蓮藕粉／太白粉水 ：適量（用於勾芡）

• 烹飪步驟

1. 煎製豆腐 ：    ◦    熱鍋下油，將切好的豆腐大塊放入鍋中。用中火煎至兩面呈現金黃焦色，夾起整齊鋪在盤中備用。 2. 燴製醬汁 ：    ◦    先爆香香菇，然後加入金針菇，翻炒至熟，加入醬油、糖，塩，翻炒一下後，再加入香菇水、秋葵，稍微翻炒一下，最後芶芡。將煮好的醬汁均勻淋在煎好的金黃豆腐上，即可上桌。

• Tips 美味小妙招

   ◦    口感層次 ：秋葵切小丁後，其天然的汁液會讓醬汁更滑順，與金針菇的爽脆形成互補。    ◦    鮮味來源 ：乾香菇的香氣比鮮香菇濃郁，爆香這一步是醬汁鮮甜的關鍵。