清炒四色蔬

這道快炒利用每種食材不同的口感，將其單獨炒至恰到好處，最後再綜合在一起，展現出食材最真的鮮甜風味。

• 食材準備

   ◦    蘆筍 ：1把 (去老梗、去絲、切小段)    ◦    小玉米筍 ：1盒 (切段)    ◦    白玉菇 ：1包 (去根部)    ◦    紅甜椒 ：1顆 (切小塊)    ◦    鹽 ：1 茶匙    ◦    油 ：1 大匙

• 烹飪步驟

1. 準備食材 ：    ◦    將所有食材按照上述說明洗淨、切好備用。 2. 單獨熱炒 ：    ◦    在鍋中倒入少量油，先炒玉米筍，以中火炒至金黃色，盛出備用。    ◦    接著炒紅甜椒，以中火快速翻炒，炒至稍微變軟，發出香氣即可盛出。    ◦    然後炒白玉菇，炒至菇類焦黃後，盛出備用。    ◦    最後炒蘆筍，快速翻炒，炒至蘆筍轉為翠綠色即可。 3. 綜合拌炒 ：    ◦    將所有炒好的食材再次倒入鍋中。加入鹽，快速翻炒均勻，讓調味料均勻包裹在食材上，即可盛盤。

• Tips 美味小妙招

   ◦    老梗去絲 ：蘆筍的老梗口感較差，可用削皮刀去除老梗。    ◦    單獨炒出鍋氣 ：鍋氣是指在高温炒菜時，食材和油在高溫下產生的一種獨特香氣。單獨炒每種食材，可以讓它們在各自的最佳溫度下炒出鍋氣，讓整道菜風味更佳。