【五行涼麵食譜 (義大利麵版)】

• 食材準備

   ◦    主食 ：義大利麵（Spaghetti)    ◦    五色配菜 ：       - 木耳絲（黑） ：洗淨切細絲       - 紅蘿蔔絲（紅） ：去皮切細絲       - 沙葛絲（白） ：去皮切細絲       - 小黃瓜絲（綠） ：洗淨切細絲（不需水煮，保持脆感）       - 豆包絲（黃） ：完整豆包先煎至微焦香，再切成絲。

• 製作步驟

1. 處理義大利麵 ：    ◦    燒一鍋開水，加入少許鹽、油。放入義大利麵，煮的時間比包裝說明多 1-2 分鐘，讓麵條質地「微軟」，更適合冷吃。    ◦    撈起後立即放入冰水中冰鎮，冷卻後瀝乾水分，拌入少許橄欖油防止沾黏。 2. 汆燙配菜 ：    ◦    分別汆燙木耳絲（煮約2分鐘）撈起瀝乾放涼。沙葛絲（汆燙約 20 秒即可，保持爽脆）。起鍋後立即泡入冰水中，冷卻後瀝乾備用。 3. 煎香豆包 ：    ◦    平底鍋放少許油，將豆包兩面煎到金黃微焦。    ◦    待稍微放涼後，切成細絲。

• 靈魂芝麻醬汁 (建議比例)

將以下材料混合均勻即可：    ◦    純芝麻醬 ：3 大匙    ◦    冷開水 ：3 大匙 (慢慢加入攪拌至滑順)    ◦    醬油 ：2 大匙    ◦    白醋/烏醋 ：1 大匙    ◦    糖 ：1 大匙    ◦    香油 ：1 小匙

• 擺盤與享用

1. 將冰鎮好的義大利麵放在盤底。 2. 依序將五種顏色的配菜（黃瓜、紅蘿蔔、木耳、豆包、沙葛）整齊排列在麵上，形成漂亮的五行色彩。 3. 淋上調製好的芝麻醬汁，拌勻即可享用。