【味噌蒟蒻】
• 食材準備
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主料
：蒟蒻、四季豆、紅椒
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點綴
：白芝麻（少許）
• 綜合調味料
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味噌
：2 大匙
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糖
：2 小匙
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醬油
：1 小匙
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水
：1 大匙
(建議先將以上調味料在小碗中拌勻備用，確保味噌完全溶解)
• 料理步驟
1. 蒟蒻前期處理
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將蒟蒻浸泡於清水中約 2 小時，期間請更換清水 2 至 3 次以去除鹼味。
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取出後，使用刀背將蒟蒻稍微拍平，增加表面積以便後續入味。
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準備一鍋滾水，將蒟蒻放入煮 10 分鐘，撈起瀝乾水分備用。
2. 蔬菜準備
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將四季豆洗淨撕去老絲並切段；紅椒洗淨切小片。
3. 拌炒烹調
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起油鍋，依序放入蒟蒻、四季豆與紅椒拌炒。
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待蔬菜炒至約五、六分熟（半熟狀態）時，倒入事先調好的「綜合調味料」。
4. 收汁起鍋
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轉中火持續拌炒，讓蒟蒻與蔬菜均勻裹上味噌醬汁並入味。
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待食材全熟且醬汁略為收乾後，滴少許麻油，即可起鍋。
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最後撒上芝麻點綴，增添香氣與視覺層次。
